Sujet Enseignement Scientifique — Premiere — Métropole — Bac 2011

11ESESME 1 THEME OBLIGATOIRE DU GENOTYPE AU PHENOTYPE, APPLICATIONS BIOTECHNOLOGIQUES Quels saumons dans nos assiettes ? Document 1 : des saumons sélectionnés Les saumons consommés dans le monde proviennent majoritairement d’élevages dans des fermes en pleine mer où les poissons sont retenus dans des cages flottantes. En 20 ans, les méthodes traditionnelles de sélection, qui consistent à n’utiliser pour la reproduction que les poissons dont la croissance est la plus rapide, ont permis de doubler la vitesse de croissance des saumons d’élevage par rapport à celle des saumons sauvages en liberté. Cette méthode permet de satisfaire à la demande de plus en plus grande, sans mettre l’espèce en péril. Néanmoins, ces élevages intensifs posent des problèmes écologiques puisqu’ils génèrent de la pollution liée aux déjections des saumons et surtout constituent des réservoirs pour des maladies qui peuvent contaminer les poissons sauvages. Document 2 : des saumons génétiquement modifiés Les scientifiques ont introduit un gène codant une hormone de croissance dans le génome du saumon. Ce poisson transgénique atteint sa taille de mise sur le marché au bout d’un an et demi au lieu de trois chez les saumons sauvages. Afin d’éviter que des saumons transgéniques ne s’échappent et ne se reproduisent avec des poissons sauvages, en disséminant leur ADN modifié, le saumon génétiquement modifié ne devrait être élevé qu’en bassins sur les continents. Ceci entraînerait un surcoût pour l’installation et l’entretien mais permettrait de mieux contrôler les déchets produits par ces élevages. Des analyses toxicologiques sont en cours pour s’assurer que le saumon OGM n’accumule pas de toxines dans son organisme et on se demande par ailleurs si les consommateurs seront prêts à manger la chair de ces poissons. D’après Le Monde du 8 juillet 2010 Première question (12 points) Saisir des informations Relevez dans les documents les intérêts et les inconvénients des deux méthodes de production de saumon. Deuxième question (8 points) Restituer des connaissances La technique qui permet de créer un organisme génétiquement modifié (OGM) est la transgenèse. Présentez le principe et le but de cette technique et précisez la propriété du vivant qui la rend possible. 2/4 11ESESME 1 THEME AU CHOIX UNE RESSOURCE INDISPENSABLE : L’EAU La qualité de l’eau de la nappe phréatique d’Alsace Document 1 Les propriétés de la nappe phréatique d’Alsace La nappe phréatique d’Alsace, avec un volume d’environ 35 milliards de m3 d’eau, assure une grande partie des besoins en eau potable,