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PARTIE 1 (12 points) ALIMENTATION ET ENVIRONNEMENT Un messager grec qui aurait couru de Marathon à Athènes pour annoncer la victoire contre les Perses à l'issue de la bataille de Marathon, serait mort après avoir délivré son message. Document 1 : Marathon de Paris, l'avant dernier repas, la « pasta
PARTIE 1 (12 points) ALIMENTATION ET ENVIRONNEMENT Un messager grec qui aurait couru de Marathon à Athènes pour annoncer la victoire contre les Perses à l'issue de la bataille de Marathon, serait mort après avoir délivré son message. Document 1 : Marathon de Paris, l'avant dernier repas, la « pasta party » La poursuite du régime hyper glucidique commencé depuis 3 jours, s'effectue la veille au soir de l'épreuve par la traditionnelle «pasta party», car c'est l'ultime repas de mise en réserve. Il doit être copieux et donc composé principalement de glucides à assimilation lente. Exemple de menu - 1 bol de potage 100% légumes - 1 bonne ration (minimum 150 g en poids cru) de pâtes al dente avec des dés de jambon, du thon ou du saumon, avec éventuellement une sauce bolognaise préparée avec du hachis maigre et pauvre en épices. - 1 à 2 tranches de pain - 1 salade de fruit ou de la compote de pomme - 1 pot de riz au lait, 1 yaourt ou 1 crème dessert - De l'eau !!!!! » D'après www.parismarathon.com Question 1 : (SVT) (2 points) Utiliser des connaissances pour exploiter un document a) Classer les aliments de ce menu dans les 6 groupes d'aliments. b) Dans la règle du 4 2 1 à quel groupe d’aliment correspond chaque chiffre ? c) Selon cette règle, combien de pain et de riz (en poids cru), doit consommer le marathonien si la portion jambon + thon (ou saumon) + viande hachée est fixée à 150g ? Question 2 : (Physique-Chimie) (1,5 points) Restituer des connaissances a) Le test à l'eau iodée sur les pâtes et sur le pain est positif : on observe l'apparition d'une coloration bleue nuit. Nommer le glucide mis en évidence par ce test. b) Le test à la liqueur de Fehling sur la compote de pomme est positif : on observe la formation d'un précipité rouge brique. Nommer un glucide mis en évidence par ce test. c) Lorsqu'on mâche du pain pendant assez longtemps, celui-ci prend une saveur sucrée. Nommer la réaction qui a lieu. Document 2 : Adapter son alimentation à l’effort est une nécessité Les pertes en fer sont fréquentes chez les marathoniens et plus encore chez les femmes pratiquant la course à pied, entraînant des anémies donc une fatigabilité accrue. Une alimentation adaptée au niveau de la ration d'entraînement, permet de mieux prévenir les