Sujet Comptabilité-Finance — Terminale — Nouvelle-Calédonie — Bac 2012

SUJET II vous est demandé d'apporter un soin particulier à la présentation de votre copie. Toute information calculée devra être justifiée. Les écritures comptables devront comporter les numéros et les noms des comptes et un libellé. Société anonyme au capital de 250 000 euros, l’entreprise VÉRONÈSE est située à Roquefort-sur- Soulzon dans l’Aveyron. Elle fabrique et commercialise deux types de produits : du roquefort et des pâtes pressées non cuites. C’est une affaire familiale créée en 1890 ; elle a été transformée en société anonyme en 2000. Elle est actuellement dirigée par M. Picard, un des descendants du fondateur. Les ventes sont réalisées dans les grandes et moyennes surfaces, chez les restaurateurs et dans les collectivités. L'activité de la fromagerie subit des variations saisonnières tant du point de vue commercial (augmentation des ventes aux périodes de fêtes) que du point de vue industriel (la production laitière varie au cours des saisons). En outre, la fabrication du roquefort ne peut être réalisée que de novembre à juin. L'exercice comptable coïncide avec l'année civile. L'activité de l'entreprise est soumise au taux de TVA à 5,5%. La comptabilité de l'entreprise est tenue dans un journal unique. DOSSIER 1 – SUIVI DES COÛTS ET DU PERSONNEL L’entreprise dispose de différents outils de production : une unité de fabrication (laiterie) située à Villefranche de Panat, deux caves d’affinage à Roquefort, et un centre de conditionnement et d’expédition à Lauras, situé dans la zone industrielle de Roquefort-sur-Soulzon. Cette dernière unité a été récemment créée afin de développer les capacités de production. PREMIÈRE PARTIE – SUIVI DES COÛTS Le roquefort est le produit le plus vendu pour cette entreprise. C’est un fromage au lait cru de brebis, moulé en laiterie et affiné trois mois minimum dans les caves ventilées naturellement à Roquefort. Monsieur Picard, avec l’aide du comptable, Monsieur Puech, souhaite mettre en place un système d’automatisation de calcul de coûts, en appliquant la méthode des coûts complets. Vous disposez des annexes 1 à 3. Travail à faire 1. Quel type de logiciel conseilleriez-vous à Monsieur Picard, pour la mise en place de cette comptabilité analytique ? Justifier votre réponse. 2. Quel est l’intérêt pour une entreprise de déterminer les coûts de revient de ses produits ? 3. Donner la signification du coût de l’unité d’œuvre pour le centre approvisionnement. Page 2 sur 10 Monsieur Puech souhaite calculer le coût de revient des pains de Roquefort pour