Sujet Gestion-Finance — Terminale — Polynésie — Bac 2016

Le sujet comporte deux parties indépendantes : Sommaire p 2 PREMIÈRE PARTIE (90 points) Présentation p 3 DOSSIER 1 – La prise en compte des risques dans la gestion ... (42 points) p 4 DOSSIER 2 – L’analyse financière de la biscuiterie ...................... (48 points) p 5 DEUXIÈME PARTIE (30 points) p 6 Le sujet comporte les annexes suivantes : DOSSIER 1 : La prise en compte des risques dans la gestion Annexe 1 – Entretien avec le dirigeant, monsieur Franck Royer ...................... p 7 Annexe 2 – Conditions d’approvisionnement en farine p 8 Annexe 3 – Pièces comptables p 8 DOSSIER 2 : L’analyse financière de la biscuiterie Annexe 4 – Les indicateurs d’activité, de résultat et de profitabilité Délices de Bretagne p 9 Annexe 5 – Les ratios de structure p 10 Annexe 6 – Bilans fonctionnels 2014 et 2015 p 10 Annexe A – Indicateurs de structure financière 2014 et 2015 (à rendre avec la copie) p 11 (Les deux exemplaires fournis pour l’annexe A (à rendre en un exemplaire), étant suffisants pour permettre la préparation et la présentation des réponses, il ne sera pas distribué d’exemplaires supplémentaires) AVERTISSEMENT Si le texte du sujet, de ses questions ou de ses annexes vous conduit à formuler une ou plusieurs hypothèses, il vous est demandé de la (ou les) mentionner explicitement dans votre copie. 16GEFIPO1 2/11 SUJET Il vous est demandé d’apporter un soin particulier à la présentation de votre copie. Toute information calculée devra être justifiée. Les écritures comptables devront comporter le numéro des comptes, l’intitulé des comptes et le libellé de l’opération. PREMIÈRE PARTIE d L’entreprise Délices de Bretagne est une SAS au capital de 100 000 € située dans la commune d’Auray dans le dé partement du W°Ä|vxá wx Morbihan (56), dirigée par monsieur Franck Royer. Elle fabrique 32 variétés de biscuits artisanaux de grande qualité à pâte sèche sous diverses formes : palet breton, petit beurre, galette et maxi galette. La clientèle de cette biscuiterie est diversifiée : •••• La restauration hors foyer en représente une grande part : collèges, lycées et hôpitaux qui commandent les biscuits en emballages individuels. Délices de Bretagne dispose d’une machine spécifique à ce conditionnement. •••• Une autre partie correspond à la grande distribution sur le grand Ouest et un peu en région parisienne. •••• L’entreprise Délices de Bretagne fait également de la vente directe. Elle dispose pour cela d’un