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19PYSCSG11 EXERCICE I : SURVEILLANCE DE LA GLYCÉMIE (9 points) Le diabète est un trouble de l’organisme concernant l’assimilation, l’utilisation et le stockage des sucres apportés par l’alimentation. Cela se traduit par un taux de glucose dans le sang (encore appelé glycémie) élevé : on parle d’hyperglycémie. D’après Normes concernant
19PYSCSG11 EXERCICE I : SURVEILLANCE DE LA GLYCÉMIE (9 points) Le diabète est un trouble de l’organisme concernant l’assimilation, l’utilisation et le stockage des sucres apportés par l’alimentation. Cela se traduit par un taux de glucose dans le sang (encore appelé glycémie) élevé : on parle d’hyperglycémie. D’après Normes concernant la glycémie : Une personne non-diabétique présente une glycémie à jeun comprise entre 3,5 et 6,1 mmol.L-1. Un taux supérieur peut faire craindre une mauvaise régulation de la glycémie : on commence à parler de diabète lorsque deux mesures successives de la glycémie à jeun sont égales ou supérieures à 7 mmol.L-1. Pour une personne diabétique, les objectifs glycémiques sont fixés entre 4 et 7 mmol.L-1avant le repas et inférieur à 9 mmol.L-1 environ 2 heures après le repas. Données : (cid:1) Masse molaire du glucose : 180 g.mol-1 (cid:1) Couples acide/base : - Ion dihydrogénophosphate H PO -/ ion hydrogénophospate HPO 2- pKa = 7,2 2 4 4 : - H O/HO- 2 - H O+/H O 3 2 1. Le glucose Le glucose est un glucide qui fait partie des hexoses. Dans la nature, le glucose, dans une configuration à chaîne ouverte (non cyclique), se trouve sous forme de D-glucose dont la représentation de Cram est donnée ci-dessous. OH OH O HO OH OH 1.1. La molécule de glucose. 1.1.1. Donner la formule brute du D-glucose. 1.1.2. Recopier la formule du D-glucose ci-dessus, identifier les groupes caractéristiques de cette molécule et nommer la fonction associée à chacun d’eux. 1.2. Stéréoisomérie. 1.2.1. Identifier sur la représentation de la question précédente les atomes de carbone asymétriques en les repérant par un astérisque. 1.2.2. Représenter le L-glucose, énantiomère du D-glucose. 1.2.3. Représenter un diastéréoisomère du D-glucose. Page 2 sur 11 19PYSCSG11 2. Étude d’une réaction permettant le dosage du glucose En laboratoire d’analyse médicale, on utilise deux réactions enzymatiques pour déterminer le taux de glucose dans le sang. Dans un premier temps, en présence de glucose-oxydase, le glucose est oxydé par le dioxygène dissous en acide gluconique avec formation de peroxyde d’hydrogène H O . L’équation de cette réaction, notée par la suite (1), est la 2 2 suivante : Glucose + O + H O → C H O + H O (1) (aq) 2 (aq) 2 (l) 6 12 7(aq) 2 2(aq) Dans un second temps, en présence d’une seconde enzyme, la peroxydase, le peroxyde d’hydrogène formé par la