Sujet Physique-Chimie — Terminale — Polynésie — Bac 2021

Baccalauréat - Epreuve de Spécialité Physique-Chimie - Polynésie - 2021 Exercice 1 : Commun à tous les candidats. L’acide lactique à la base de composés « verts » A.1. La chaîne comporte bien 3 carbone d’où « propan ». l’acide carboxylique est prioritaire sur l’alcool donc situé sur le carbone n°1. Acide carboxylique sur le carbone n°1 (fonction prioritaire donc « oïque » en Alcool sur le carbone suffixe) n°2 (fonction secondaire donc en « hydroxy » préfixe) A.2. A.3. A.4. [𝐻 𝑂"] = 10#$% = 10#&,( = 4,0∗10#)𝑚𝑜𝑙.𝐿#* ! A.5. 𝐻𝐴(𝑎𝑞) ⇋ 𝐴#(𝑎𝑞)+𝐻"(𝑎𝑞) 𝐻 𝑂(𝑙)+𝐻"(𝑎𝑞) ⇋ 𝐻 𝑂"(𝑎𝑞) + ! 𝐻𝐴(𝑎𝑞)+𝐻 𝑂(𝑙) ⇋ 𝐴#(𝑎𝑞)+𝐻 𝑂"(𝑎𝑞) + ! !"#$%& é( [,-]é( 𝐾 = )* ∗ )* = [% # &%] é( ∗[!-] é( ! [",]é( ∗# [%!] é( )* [% &%] ∗[!-] [% &%] ∗[!-] [!-] A.6. 𝐾 = # é( é(à 𝑝𝐾 = −log( # é( é( * = −( log( é(*+log,[𝐻 𝑂)] 1* = ! ! ( é+ [%!] [%!] [%!] é( é( é( [!-] [!-] [!-] − log( é(*+𝑝𝐻 à −𝑝𝐻 = −log( é(*−𝑝𝐾 à 𝑝𝐻 = log( é(*+𝑝𝐾 ! ! [%!] [%!] [%!] é( é( é( A.7. 𝑝𝐾 = 3,9 et 𝑝𝐻 = 6,4 ! [!-] [!-] [!-] 𝑝𝐻 = log( é(*+𝑝𝐾 à log( é(* = 𝑝𝐻 −𝑝𝐾 à é( = 10,%-,., = 10/,1-(,2 = 103,4 = 3,2∗103 ! ! [%!] [%!] [%!] é( é( é( On en déduit [𝐴-] > [𝐻𝐴] (la base prédomine sur l’acide. é+ é+ A.8. A.9. AH prédomine pour un pH < 3,9 et A- prédomine pour un pH > 3,9. Ici, pH=6,4 > 3,9 A.10. Bande forte et large à 3200-3400 cm-1 Bande forte à 1700 cm-1 à O-H ( alcool lié) à C=O (acide carboxylique) B.1. 𝐻 𝑂 à c’est la seule molécule possible pour que l’équation soit équilibrée. On forme, par ailleurs, 3 toujours de l’eau lors d’une réaction d’estérification. B.2. B.3. On y trouve deux fonctions ester 5 C.1. 𝑛 = 6 à Éthanol : 𝑚 = 66,7 𝑔 et 𝑀 = 46,0 𝑔.𝑚𝑜𝑙-# à 𝑛 = //,= = 1,45 𝑚𝑜𝑙 é789:;< é789:;< é789:;< 1/,> à Acide lactique : 𝑚 = 39,1 𝑔 et 𝑀 = 90,0 𝑔.𝑚𝑜𝑙-# à 𝑛 = (2,# = 0,434 = 4,34∗10-# 𝑚𝑜𝑙 9?@AB 9?@AB 9?@AB 2>,> 𝑛 > 𝑛 à l’éthanol est bien en excès. é789:;< 9?@AB C.2. On formerait une quantité de matière de lactate d’éthyle égale à la quantité de