Sujet Sciences — Premiere — Antilles-Guyane — Bac 2017

PARTIE 1 NOURRIR L'HUMANITÉ (8 POINTS) L’aquaponie, ou comment faire pousser des légumes grâce aux poissons ? Selon Pierre FOUCARD (ingénieur) : « Répondre à la demande alimentaire mondiale de demain est un défi auquel il faut faire face, et l’aquaponie pourrait – parmi une multitude d’autres solutions – faire partie intégrante de la nécessaire diversité des agricultures de demain, orientées autant que faire se peut vers la durabilité et la complémentarité entre systèmes agricoles ». Source : Projet APIVA (Aquaponie, Innovation Végétale et Aquaculture). On s’intéresse à quelques caractéristiques de cette technique. L’aquaponie est la combinaison de deux modèles d’élevage et de culture : l’aquaculture (élevage de poissons ou autres organismes aquatiques) et l’hydroponie (culture hors-sol de plantes dont les racines plongent dans une solution nutritive). On s’intéresse à quelques caractéristiques de cette technique. Document 1 : l’aquaculture dans le monde et en France Production mondiale de la pêche de capture et de l'aquaculture de 1950 à 2012. Source : FAO - Food and Agriculture Organization of United Nations - 2014 La France se place parmi les leaders européens pour la production de truites arc-en-ciel (32 000 tonnes en 2014, selon France Agrimer) et d’alevins de poissons marins (bars, dorades, turbots) dont plus de la moitié de la production est exportée. Cependant, l’aquaculture souffre d’une mauvaise image dans l’opinion publique française et véhicule notamment des critiques liées à la composition de l’alimentation des poissons ainsi qu’aux pollutions qu’elle génère. À cela s’ajoutent la consommation importante en eau et la concurrence directe avec l’industrie du tourisme pour les espaces disponibles. 17SCELAG3 Page 2/ 11 Document 2 : principe d'un dispositif aquaponique Dans un système aquaponique, l’eau circule en circuit quasiment fermé et est entièrement recyclée (très faible apport d’eau neuve). Les poissons sont nourris avec des granulés, généralement à base de légumes. Source : www.france-science.org . (consulté le 22 septembre 2016). Cycle de l’aquaponie : 1- La dégradation des déchets produits par les poissons conduit à la production d’ions ammonium. En grande quantité, ces ions sont toxiques pour les poissons. 2- Des bactéries de genre Nitrosomonas (en présence d’O ) transforment les ions ammonium 2 en ions nitrite, également toxiques pour les poissons. 3- Grâce à un système de pompe, l’eau est envoyée dans le bac à culture où les ions nitrite sont transformés (également en présence d’O ) en ions nitrate par des bactéries de genre 2 Nitrobacter. 4-