Sujet STI2D — Terminale — Nouvelle-Calédonie — Bac 2015

15ET2D Mise en situation L’industrie laitière en France est une industrie du domaine agroalimentaire, elle est le premier secteur de cette industrie, 23 milliards de litres de lait ont été extraits en 2012 avec un cheptel de plus de 3 millions de vaches laitières réparties dans 90 000 exploitations. Les produits laitiers sont transformés sur plus de 700 sites qui emploient environ 57 000 personnes. Les contraintes associées à la production laitière sont nombreuses et diverses. Il y a tout d’abord les contraintes de qualité sanitaire qui imposent le respect de règles strictes et donc le maintien ou l’évolution du matériel de traite respectant ces normes. Les contraintes principales sont au niveau de l’agriculteur. En effet, l’agriculteur qui exploite un troupeau de vaches laitières doit être particulièrement présent dans son exploitation, il faut assurer le suivi des animaux et la gestion du troupeau au quotidien, mais surtout effectuer la traite deux fois par jour, 365 jours par an. La traite est une opération difficilement sous-traitable, elle est la principale source de revenu de l’agriculteur et elle permet en même temps le suivi visuel des vaches. Pour libérer l’agriculteur d’une partie de ces contraintes, il existe des robots de traite. Ceux-ci permettent l’automatisation complète de la traite, c’est la vache laitière qui se présente elle-même pour se faire traire par la machine. Une identification individuelle de l’animal permet à la machine le suivi de la quantité de lait produit, l’apport d’un complément alimentaire adapté. La pesée permet une bien meilleure connaissance de son état de santé. Dans un contexte de raréfaction des ressources en énergie fossile et d’accentuation du phénomène de réchauffement climatique, une loi de programme fixant les orientations de la politique énergétique a été votée le 13 juillet 2005. Elle vise notamment à réduire les émissions de gaz à effet de serre de 3 % par an, à baisser la consommation énergétique de 2 % par an d’ici 2015. L’activité agricole représente une faible part de la consommation nationale d’énergie directe (2 à 3 %). Néanmoins, les éleveurs, consommateurs d’énergie sous différentes formes, sont concernés par les objectifs de réduction des consommations. Les consommations d’énergie en bâtiment d’élevage laitier Les équipements électriques en élevage laitier sont multiples. L’essentiel de ces équipements est lié au bloc traite : le tank à lait pour permettre le refroidissement du lait de 35 °C à 4 °C et son • stockage pendant un