Sujet ST2S — Terminale — Métropole — Bac 2014

1ère partie : l’obésité chez l’enfant (11 points) 1. Alimentation : principal facteur de risque de l’obésité Un des facteurs de l’obésité est une suralimentation dans laquelle le patient ne respecte pas les signaux de la satiété. Aujourd’hui, l’obésité et ses complications sont les principales causes de mortalité dans les pays industrialisés. En France, la mesure du poids et de la taille des enfants, sous forme d’une courbe de corpulence, permet d’identifier les enfants en surpoids ou obèses et donc d’appliquer des mesures de prévention. L’obésité et le surpoids concernent respectivement 3,5 % et 4,5 % des enfants, le double par rapport à une dizaine d’années, même si ce chiffre semble se stabiliser. Un enfant en surpoids a une plus grande probabilité d’être obèse à l’âge adulte. Le document 1 présente la courbe de corpulence pour les garçons âgés de 0 à 18 ans. Le tableau ci-dessous montre l’évolution de l’IMC d’un jeune garçon, Pierre, en fonction de son âge. Pierre est un enfant qui passe beaucoup de temps devant la télévision ou sur sa console de jeux. Il ne pratique aucun sport en dehors de l’école. Il n’aime pas les légumes et en mange très peu. Il privilégie la viande rouge et les œufs, et grignote beaucoup, principalement des sucreries et des chips. A long terme, Pierre s’expose à l’athérosclérose. 6 1 2 3 4 5 6 7 8 9 âge naissance mois an ans ans ans ans ans ans ans ans IMC 12 17,5 19 17,8 18,7 19,3 19,7 21,5 22,2 22,4 23,2 kg.m-2 1.1. L’IMC dépend de la taille et du poids de l’individu. Indiquer le mode de calcul de l’IMC. 1.2. Repérer sur les courbes de corpulence du document 1, les deux périodes qui correspondent à une augmentation normale de l’IMC. Expliquer les conséquences, sur les besoins énergétiques, que ces augmentations entraînent. 1.3. A l'aide des données du tableau ci-dessus, tracer la courbe de corpulence de Pierre, IMC en fonction de l’âge, sur le document 1 (à rendre avec la copie). 1.4. Analyser la courbe de corpulence de Pierre. Conclure. 1.5. Préciser si cette conclusion était prévisible, compte-tenu du mode de vie de Pierre. 2. Une conséquence de l’obésité : l’athérosclérose L’athérosclérose est une pathologie de la circulation sanguine. C’est un processus asymptomatique qui se développe silencieusement pendant des années. Il est dû à la formation progressive d’une plaque d’athérome qui est un dépôt de cholestérol