Sujet ST2S — Terminale — Métropole — Bac 2016

La peau, un organe essentiel à la vie De tous les organes corporels, la peau, d’une superficie d’environ 2 m2 et d’une épaisseur variant entre 0,5 à 4 mm selon l’emplacement, est le plus observable et le plus exposé aux maladies et aux blessures. C’est un bel exemple d’organe composé de plusieurs couches de tissus qui assure des fonctions précises essentielles à la vie. 1. La peau : une barrière physiologique 1.1 Structure de la peau Par sa structure et ses fonctions physiologiques, la peau participe activement au maintien de l’homéostasie. L’histologie de la peau révèle la présence de trois couches superposées : l’épiderme, le derme et l’hypoderme. L’épiderme est la couche supérieure qui protège contre les agressions extérieures. Le derme renferme des vaisseaux sanguins, des terminaisons sensorielles et des glandes exocrines : les glandes sudoripares et sébacées. L’hypoderme, situé sous le derme, est constitué d’adipocytes et représente un réservoir énergétique de l’organisme. 1.1.1. Donner le sens des trois termes soulignés dans le texte ci-dessus. Le document 1 est une photographie de l’épiderme et du derme provenant d’une coupe de peau observée au microscope optique. 1.1.2. Indiquer à quelle catégorie de tissu appartient le tissu 1 (document 1) constituant l’épiderme de la peau. 1.1.3. Expliquer la relation entre l’organisation de ce tissu et son rôle de barrière physiologique. 1.2. La circulation cutanée Le document 2 présente différents compartiments liquidiens situés dans le derme. Au niveau du derme on trouve des liquides extracellulaires : du plasma, de la lymphe interstitielle et canalisée. La lymphe interstitielle est le milieu dans lequel baignent les cellules du derme. La lymphe interstitielle peut regagner un capillaire lymphatique dont l’extrémité est fermée, elle devient alors lymphe canalisée et va rejoindre la circulation sanguine. Les capillaires sanguins, délimités par une paroi mince constituée par une seule couche de cellules endothéliales, contiennent le plasma, liquide chargé d’assurer les échanges avec les cellules, des globules rouges, des plaquettes et des globules blancs dont certains peuvent sortir des capillaires sanguins. 16BH2SMLR1 Page 2 sur 10 1.2.1. A l’aide des données du texte page 2/10, reporter sur la copie les légendes correspondant aux annotations 1 à 6 du document 2. 1.2.2. Présenter le lien existant entre l’histologie des capillaires et leur fonction d’échanges. Le document 3 montre la variation de la vitesse de circulation du sang dans le réseau sanguin. 1.2.3. Analyser le document 3. En déduire la relation existant entre