Sujet ST2S — Terminale — Métropole — Bac 2015

Le 14 octobre 2012, le parachutiste autrichien Félix Baumgartner bat trois records. Il est le premier homme à franchir le mur du son en chute libre, battant également le record du saut le plus haut (environ 38 970 mètres). Il bat donc également le record de l'altitude la plus élevée jamais atteinte par un homme en ballon. Hissé dans l'atmosphère grâce à un ballon gonflé à l'hélium [...], Baumgartner est placé dans une capsule suspendue au ballon jusqu'à son altitude de largage. Sa combinaison est équipée d'un récepteur GPS et d'une centrale inertielle permettant de mesurer sa vitesse et son orientation, ainsi que d'un module pour permettre à la Fédération aéronautique internationale de valider les records. Le site du projet a publié une estimation de 1 342,8 km h-1 soit 1,24 fois la vitesse du son à l'altitude considérée. d’après PARTIE CHIMIE (13 points) Un tel exploit met en jeu de nombreuses technologies (capsule, ballon, scaphandre, capteurs, parachute...). Pour le financer, Félix Baumgartner a fait appel au sponsor d’une société commercialisant une célèbre boisson énergétique. EXERCICE I : Dosage de la niacine contenue dans une boisson énergétique Extrait de l’étiquette d’une boisson vitaminée Cette boisson contient des vitamines du groupe B qui interviennent dans le Informations nutritionnelles Pour 100 mL métabolisme énergétique, en particulier dans la production des Energie 14 kJ (3 kcal) protéines. L’acide pantothénique et la Protéines <0,002 g niacine qu’elle contient réduisent Glucides 0 g l’état de fatigue et de somnolence du Lipides 0 g consommateur, tout en maintenant Fibres alimentaires 0 g ses performances intellectuelles. Sodium 0,04 g Vitamines : Formule de la niacine Niacine 8 mg Acide pantothénique 2 mg H NC -COOH 4 5 Vitamine B6 2 mg Vitamines B12 2 µg 15PY2SMLR3 2/8 On souhaite vérifier une des indications de l’étiquette et, en particulier, mesurer la concentration molaire c de niacine dans la boisson. n Pour cela, on procède à un dosage acido-basique de la niacine contenue dans une canette de volume V égal à 250 mL. On verse le contenu de cette canette dans un bécher et on y ajoute progressivement une solution aqueuse d’hydroxyde de sodium (soude) de concentration molaire C égale à 1,5 x 10-2 mol L-1. b 1. Indiquer parmi les deux solutions utilisées (boisson et solution aqueuse d’hydroxyde de sodium) laquelle est la solution à titrer. Justifier la réponse. On utilise pour réaliser ce dosage le montage représenté