Aperçu du sujet
On constate de nos jours une augmentation du nombre de personnes qui souffrent d’une insuffisance rénale chronique (IRC). Cette pathologie a des incidences importantes sur la vie quotidienne des gens qui en souffrent. Remarque : les trois exercices du sujet sont indépendants. CHIMIE (13 points) Exercice 1 : IRC et
On constate de nos jours une augmentation du nombre de personnes qui souffrent d’une insuffisance rénale chronique (IRC). Cette pathologie a des incidences importantes sur la vie quotidienne des gens qui en souffrent. Remarque : les trois exercices du sujet sont indépendants. CHIMIE (13 points) Exercice 1 : IRC et risque cardio-vasculaire Les personnes qui souffrent d’une IRC peuvent présenter une hyper-triglycéridémie, c'est-à-dire un excès de triglycérides dans le sang. Il est donc conseillé aux patients qui présentent ces troubles de limiter l’apport de graisses dans leur alimentation. Ils doivent de plus privilégier celles qui proviennent d’acides gras insaturés. 1. Définir le terme « triglycéride ». 2. L’huile d’olive contient un triglycéride appelé oléine dont la formule semi-développée est la suivante : C H C O CH 17 33 2 O C H C O CH 17 33 O C H C O CH 17 33 2 O Donner le nom du groupe caractéristique encadré dans la formule semi-développée précédente. 3. On peut synthétiser l’oléine à partir du glycérol et de l’acide oléique. L’équation bilan de la réaction est la suivante : C H C O CH 17 33 2 O 3 C H –COOH + C H 2 C H CH 2 C H C O CH + 3 A 17 33 OH OH OH 17 33 O C 17 H 33 C O CH 2 acide oléique glycérol oléine O 3.1. Indiquer le nom du composé A figurant dans l’équation bilan précédente. 3.2. Donner le nom du glycérol en nomenclature officielle. 3.3. Préciser si l’acide oléique est un acide gras saturé ou insaturé. Justifier la réponse. 16PY2SMLR1 2/7 3.4. Envisager si un patient qui souffre d’IRC peut privilégier l’utilisation d’huile d’olive pour la préparation de ses repas. Justifier la réponse en utilisant la question précédente. 3.5. On fait réagir une quantité d’acide oléique n égale à 0,126 mol avec du 1 glycérol en excès. À l’aide de l’équation bilan donnée ci-dessus, montrer que la quantité d’oléine n attendue est égale à 0,042 mol. 2 Cette quantité correspond environ aux trois cuillers à soupe d’huile d’olive recommandées pour la consommation quotidienne. 3.6. En réalité, on obtient une quantité d’oléine inférieure à celle qui est prévue. Proposer une explication. Exercice 2 : IRC et acidose L’acidose est un trouble de l’équilibre acido-basique du sang. Les reins ne jouant plus correctement leur rôle de filtre lors d’une IRC, le sang a