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La science au service du cerveau Siège de nos réflexions, de nos émotions et aussi de notre personnalité, le cerveau nous permet de découvrir le monde qui nous entoure. La mémoire est une fonction complexe dont nous voyons ici quelques éléments d’étude. CHIMIE (12 points) Exercice 1 : Cerveau et
La science au service du cerveau Siège de nos réflexions, de nos émotions et aussi de notre personnalité, le cerveau nous permet de découvrir le monde qui nous entoure. La mémoire est une fonction complexe dont nous voyons ici quelques éléments d’étude. CHIMIE (12 points) Exercice 1 : Cerveau et mémoire, le rôle des acides α-aminés (6,5 points) 1. La théanine. De nombreux acides α-aminés jouent un rôle dans le fonctionnement du cerveau. Parmi eux, la théanine permet de stimuler la mémoire. C’est une molécule dont la formule semi-développée est la suivante : * 1.1 Après avoir recopié sur votre copie la formule semi-développée de la théanine, entourer et nommer clairement les deux groupes fonctionnels justifiant l'appartenance de la théanine à la famille des acides α-aminés. 1.2 L’atome de carbone, repéré par un astérisque sur la formule semi-développée est qualifié d’asymétrique. Expliquer cette asymétrie. 1.3 Donner la représentation de Fischer de l'un des deux énantiomères de la théanine. Préciser s'il s'agit de la configuration L ou de la configuration D. 2. Formation d’un dipeptide. Par souci de simplification, on écrira la théanine de la manière suivante : H 2 N CH COOH R Cette molécule peut former avec la glycine un dipeptide. L’équation d’une des réactions de condensation est donnée ci-dessous : H 2 N CH COOH + H 2 N CH 2 COOH H 2 N CH C N CH 2 COOH + A R R O H THE GLY 17PY2SMLR3 2/7 2.1 À l’aide des abréviations THE pour la théanine et GLY pour la glycine, nommer le dipeptide obtenu. 2.2 Nommer le groupe caractéristique d’atomes encadré dans la formule semi- développée du dipeptide. 2.3 Nommer la molécule A dans l’équation de la réaction précédente. 2.4 Dans la pratique, trois autres dipeptides sont formés lors de cette condensation. Écrire la formule semi-développée de l’un d’eux et donner son nom. 2.5 On réalise cette condensation en utilisant 2 moles de glycine et 2 moles de théanine. 2.5.1 Sachant que la réaction est totale, justifier l’obtention de 2 moles de dipeptide. 2.5.2 Calculer alors la masse de dipeptide formé. Donnée : Masse molaire moléculaire du dipeptide : M = 231 g.mol-1 Exercice 2 : La maladie d’Alzheimer (5,5 points) Avec le vieillissement de la population lié aux progrès de la médecine, on observe une augmentation des cas de cette maladie. Les études semblent montrer qu’un apport d’acide folique (vitamine B9) peut