Sujet Management des Organisations — Terminale — Polynésie — Bac 2013

Les inconvénients d’une activité saisonnière Les entreprises confrontées à une activité saisonnière doivent imaginer des solutions qui nécessitent des décisions contraignantes. Vous analyserez la situation de management présentée dans les annexes 1 à 8 en répondant aux questions suivantes : 1. Caractérisez l'organisation Gelato (type, statut juridique, taille, champ d'action géographique, métier, ressources) et précisez sa finalité. 2. Exposez les menaces auxquelles le marché des crèmes glacées est confronté. 3. Présentez la stratégie développée par l’organisation Gelato avant le rachat de l’usine de Catenoy. Indiquez les avantages de cette stratégie. 4. Identifiez le problème de management auquel l’organisation Gelato était confrontée avant 2009. 5. Qualifiez la décision prise par l’organisation Gelato en 2009. Cette décision vous paraît-elle pertinente ? Justifiez votre réponse. 6. Présentez la nouvelle stratégie adoptée par l’organisation Gelato. Mettez en évidence les avantages et les inconvénients de celle-ci. 7. Identifiez le mode de production utilisé pour la nouvelle activité. En quoi sa flexibilité est-elle un atout pour Gelato ? LISTE DES ANNEXES : Annexe 1 : Historique de l’entreprise Gelato Annexe 2 : Une place parmi les grands Annexe 3 : Le savoir-faire de Gelato Annexe 4 : Denis Gelato questionné par Jocelyne Courage journaliste à Verneuil FM Annexe 5 : Le marché du surgelé en France Annexe 6 : Chiffres clés du marché des crèmes glacées jusqu’en 2009 Annexe 7 : Chiffres clés du marché de la pâtisserie surgelée jusqu’en 2009 Annexe 8 : Gelato pâtisserie, l’histoire d’une réussite 13MGTPO3 2/6 Annexe 1 : Historique de l’entreprise Gelato Charles Gelato débute la saga familiale en 1961, quand il achète sa première turbine Carpigiani, qui permet de fabriquer deux à trois litres de glace par heure. Il vend ses glaces dans une 4L1 break, au bord des lacs et dans les petits villages de la région de Verneuil. En 1971, son fils Denis, âgé alors de 23 ans, reprend l’activité familiale. À partir de cette époque, l’activité se développe progressivement et une dizaine de petits véhicules sillonnent la campagne. Aujourd’hui, l’entreprise emploie 249 personnes. En l’espace de six ans, la S.A. Gelato au capital de 252 000 euros devient un spécialiste des crèmes glacées. L’activité s’est étendue à l’ensemble du marché français. En 1992, une usine de 5400 m² est construite à Verneuil, de nombreux investissements permettent de rationaliser la production et d’améliorer la productivité (une nouvelle ligne de production permet de fabriquer 2000 litres à l’heure),