Sujet Management, Sciences de Gestion et Numérique — Terminale — Métropole — Bac 2022

Liste des dossiers Barème sur 100 points Dossier 1 - Analyse de la situation de Caraïbes Fumés 34 points Dossier 2 - Un management au service des performances commerciale et sociale de Caraïbes Fumés 32 points Dossier 3 - L’implantation en Martinique, une piste de développement pour Caraïbes Fumés 34 points Liste des documents à exploiter Document 1 - Le concept Cap Créole Document 2 - La consommation de produits issus de la pêche en Guadeloupe Document 3 - L’image des produits de la pêche en 2020 Document 4 - Les industries de l’agroalimentaire face à de nombreux défis Document 5 - Les changements opérés par la nouvelle direction Document 6 - Les procédures qualité de Caraïbes Fumés Document 7 - Les ressources humaines au cœur de la stratégie de Caraïbes Fumés Document 8 - La chaîne de valeur de Porter Document 9 - L’entreprise Caraïbes Fumés ouvre de nouvelles structures en Martinique Document 10 - Compte de résultat de Caraïbes Fumés au 31 décembre 2020 Document 11 - Indicateurs de création de valeur pour 2019 (en euros) Document 12 - Bilan fonctionnel de Caraïbes Fumés au 31 décembre 2020 Document 13 - Aides et accompagnement à la création d’entreprises 22-MGMSGNME1 Page 2/14 CARAÏBES FUMÉS Avec ses célèbres rillettes de poisson fumé vendues sous la marque « Cap Créole », la société Caraïbes Fumés a réussi à se faire une place incontournable à la table des Guadeloupéens. Créée en 1996 par Olivier Berhault, un cuisinier passionné, cette PME locale qui évolue dans le secteur de la transformation et de la conservation de poissons, mollusques et crustacés avait pour vocation initiale d’alimenter les cafés, hôtels et restaurants de la région en poisson fumé. Implantée dans la commune de Bouillante en Guadeloupe, petite ville balnéaire connue pour ses paysages sauvages et son port de pêche, le dirigeant a réalisé que l’intérêt pour son produit pouvait dépasser le cadre de la restauration. Il s’est décidé à élargir sa clientèle en se tournant vers les particuliers. Il leur propose alors de nouveaux produits tels que la célèbre rillette de marlin1 fumé et toute une déclinaison d’autres saveurs. En 2018, Caraïbes Fumés prend un nouveau tournant : Benjamin Aubery rachète la société et propose à Olivier Berhault de prendre la direction de la production. La PME prend alors de l’ampleur et ouvre d’autres unités commerciales dans deux autres communes de Guadeloupe. Caraïbes Fumés compte aujourd’hui