Sujet Mercatique — Terminale — Polynésie — Bac 2015

Le sujet se présente sous la forme de 2 sous-parties indépendantes. Page de garde Page 1 Sommaire Page 2 Sous-partie 1 : Sujet de gestion « Salaisons de Bourbon » 90 points Page 3 Premier dossier : Connaître et conforter Page 3 Deuxième dossier : Créer et conceptualiser Page 4 Annexe 1 L’activité de veille chez « Salaisons de Bourbon » Page 5 Annexe 2 Snacking, restauration rapide : tendances alimentaires Page 5 Annexe 3 Snacking : une offre plus qualitative Page 6 Annexe 4 Un marché toujours dynamique malgré la crise Page 6 Annexe 5 Tendances de l’offre et intérêt des consommateurs Page 6 Annexe 6 Carnet de tendances du snacking Page 7 Annexe 7 Pas de concurrent direct à la Réunion Page 7 Annexe 8 S’adapter au marché local Page 8 Annexe 9 Ventes de la gamme « Traiteur de Bourbon » Page 9 Annexe 10 Ventes trimestrielles des lignes de la gamme « Traiteur de Bourbon » Page 9 Annexe 11 Prévisions de CA HT de la Kréol Box Page 9 Annexe 12 Estimation de coût de la Kréol Box Page 9 Annexe 13 Un conditionnement adapté aux recettes locales Page 10 Annexe 14 La marque « NOU LA FÉ » Page 10 Sous-partie 2 : Question relative à une problématique de gestion 30 points Page 11 BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE Page 2 sur 11 STMG - MERCATIQUE –Épreuve de Spécialité Repère : 15MERCPO1 Sous-partie 1 : Sujet de gestion Le sujet proposé s’appuie sur une situation réelle d’entreprise, simplifiée et adaptée pour les besoins de l’épreuve. Pour des raisons évidentes de confidentialité, les données chiffrées et les éléments de la politique commerciale de l’entreprise ont pu être modifiés. Il est demandé au candidat de se situer dans le contexte des données présentées et d’exposer ses solutions avec concision et rigueur en prenant soin de justifier ses démarches. Créée en 1973 et basée à l’île de la Réunion, la société Salaisons de Bourbon perpétue le bon goût et le savoir-faire de la charcuterie créole dans le respect de la tradition. Avec plus de cent salariés et un chiffre d’affaires de vingt-cinq millions d’euros, elle est l’une des premières entreprises du secteur agroalimentaire de l’île. Dans une démarche d’innovation, de diversification et de complément de gamme, elle a lancé, en 2007, une activité traiteur. Cette politique s’est poursuivie, en 2014, avec la création de « Traiteur de Bourbon », une