Sujet Mercatique — Terminale — Métropole — Bac 2017

Le sujet se présente sous la forme de 2 sous-parties indépendantes. Page de garde Page 1 Sommaire Page 2 Sous-partie 1 : Sujet de gestion « Aux Merveilleux de Fred » 90 points Page 3 Premier dossier : La place de l’entreprise sur le marché Page 3 Deuxième dossier : L’expérience de consommation en boutique Page 4 Troisième dossier : La communication « Aux Merveilleux de Fred » Page 4 Annexe 1 Le marché de la pâtisserie en France Page 5 Annexe 2 Conseils aux futurs artisans pâtissiers Page 5 Annexe 3 La pâtisserie : la consommation évolue Page 6 Annexe 4 Comment la pâtisserie est devenue la haute couture de la cuisine Page 6 Annexe 5 Les salons de thé pour le goûter Page 6 Annexe 6 La gamme « Aux Merveilleux de Fred » Page 7 Annexe 7 Informations sur le prix d’un Merveilleux au chocolat, format individuel Page 7 Annexe 8 Un spectacle visuel et olfactif Page 8 Annexe 9 Quand un seul gâteau vous fait chavirer le cœur ! Page 9 Annexe 10 L’avis de Julien, internaute Page 9 Annexe 11 Communication Facebook Page 10 Annexe 12 L’avis du e-journal Welovenancy Page 10 Annexe 13 L’avis de Kelly Page 10 Annexe 14 Opération de SMS-Mailing Page 11 Sous-partie 2 : Question relative à une problématique de gestion 30 points Page 12 BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE Page 2 sur 12 STMG - MERCATIQUE – Épreuve de Spécialité Repère : 17MERCMLR1 Sous-partie 1 : Sujet de gestion Le sujet proposé s’appuie sur une situation réelle d’entreprise, simplifiée et adaptée pour les besoins de l’épreuve. Pour des raisons évidentes de confidentialité, les données chiffrées et les éléments de la politique commerciale de l’entreprise ont pu être modifiés. Il est demandé au candidat de se situer dans le contexte des données présentées et d’exposer ses solutions avec concision et rigueur en prenant soin de justifier ses démarches. Aux Merveilleux de Fred Frédéric Vaucamps est un pâtissier originaire du nord de la France. Sa spécialité « le Merveilleux », est une pâtisserie à base de meringue et de crème fouettée, recouverte de copeaux de biscuits ou de chocolat. En 1997, il inaugure son premier magasin « Aux Merveilleux de Fred » à Lille. Depuis, la société n’a cessé de s’agrandir. Elle compte aujourd’hui près d’une vingtaine de boutiques en France, en Belgique et dans des villes prestigieuses comme Londres, Lausanne ou New-York. Premier