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PARTIE 1 - 90 points MAGURO SUSHI Tao GRISON, fort d’une expérience de maître sushi au Japon, a créé en 1997 MAGURO SUSHI, un restaurant spécialisé dans la gastronomie japonaise. En vingt ans d’existence, l’entreprise a connu un rythme de croissance soutenu portant à dix le nombre de restaurants en
PARTIE 1 - 90 points MAGURO SUSHI Tao GRISON, fort d’une expérience de maître sushi au Japon, a créé en 1997 MAGURO SUSHI, un restaurant spécialisé dans la gastronomie japonaise. En vingt ans d’existence, l’entreprise a connu un rythme de croissance soutenu portant à dix le nombre de restaurants en région parisienne et lui permettant de devenir leader sur son marché. MAGURO SUSHI emploie 55 salariés en 2018 (des cuisiniers, des serveurs, des livreurs et un manager). L’entreprise a bénéficié d’un enthousiasme des consommateurs pour la cuisine japonaise en vogue, diététique et originale. Pour faire face à une concurrence de plus en plus vive avec la multiplication des restaurants japonais et la vente en grande distribution, Tao GRISON a décidé en 2017 de suivre la tendance « healthy1 ». Sa cuisine est depuis composée de produits biologiques, sans gluten et « vegan » (alimentation qui exclut tout produit d’origine animale). Cette nouvelle offre a permis à l’entreprise de se démarquer de ses concurrents, d’augmenter sa fréquentation et de maintenir sa position de leader. Cette situation amène Tao GRISON à demander de plus en plus d’investissement à ses salariés qui, malgré tous leurs efforts, sont surmenés. La nouvelle orientation de MAGURO SUSHI a des répercussions sur la sécurité et la qualité de vie au travail des salariés. Tao GRISON prend conscience qu’il doit recruter du personnel. Par ailleurs, il s’inquiète des récents avis émis par les internautes sur certains de ses restaurants et redoute une dégradation de l’image de son entreprise. Les dossiers suivants sont à traiter : 1. Sécurité et bien-être 2. Recrutement et intégration 3. Communication et conflit Annexes Annexe 1 Les indicateurs sociaux de MAGURO SUSHI Annexe 2 Enquête sur le bien-être au travail chez MAGURO SUSHI Annexe 3 Extraits du compte rendu de la réunion du 3 novembre 2017 Annexe 4 Échanges entre Tao GRISON et Edwige ROMAN Annexe 5 Offre d’emploi pour le poste de manager de restaurant Annexe 6 Extraits de l’enquête : comment recrute-t-on en 2017 ? Annexe 7 Extrait de la réunion entre Tao GRISON et ses équipes Annexe 8 Avis des internautes sur le réseau « La Cuillère » Annexe 9 L’e-réputation des entreprises 1 La tendance healthy peut être traduite par une tendance basée sur une vie saine. 18RHCMLR1 Page : 2/15 DOSSIER 1 – SÉCURITÉ ET BIEN-ÊTRE (30 points) La différenciation de l’activité a conduit MAGURO SUSHI à adopter une